贵州省作为中国西南地区的重要省份也是酱香型白酒的发源地一直以来以其独特的自然环境和丰富的文化遗产而闻名。其中贵州少酒作为中国白酒的重要组成部分有着源远流长的酿酒文化历史。

  众所周知贵州白酒的起源可以上溯至几千年前的春秋时期。在那个时代贵州的少数民族群体就慢慢的开始了酿造酒的尝试和实践。由于地理环境的复杂多样性贵州拥有丰富的优质水源和丰富的酿酒原料使得当时的贵州人民能够采用各种技巧和方法来酿造出独具特色的酒这一传统一直延续至今为贵州少酒发展奠定了坚实基础。

  贵州少酒酿造集团位于“中国酱酒圣地”“中国第一酒镇”“中国酱香白酒核心产区”茅台镇这里地势低凹其紫红色土壤富含多种对身体有好处的微量元素地表水和地下水奔向赤水河时经过紫红色土壤的渗透过滤融入有益的微量元素形成特质独具、最适宜于酿酒的泉水。贵州少酒以本地优质糯高粱为主要的组成原材料糯高粱具有颗粒小和皮厚的特点适合柔和酱香型白酒的工艺技术要求。这里有一大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中其风速小、冬暖、夏热的特殊小气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖正是茅台镇天工独造的自然生态环境孕育了贵州少酒的独特风格。

  贵州少酒“12987”酿造工艺是一个漫长而精细的过程。从端午踩曲开始一年的生产周期内只投粮两次分别为下沙和糙沙之后便不再投入新的粮食。接下来九次蒸煮逐渐展开每隔一个月进行一次确保粮食的充分蒸煮在每次蒸煮后加曲进行八次发酵让酒得以逐渐成熟和浓郁。最后在第二次蒸煮发酵后开始第一轮取酒一直到第八次发酵结束共进行了七轮的取酒。整一个完整的过程需要耗费一年的时间以确保“贵州少酒”的独特风味和口感。

  贵州少酒酿造集团不断推进生产的基本工艺的优化和创新通过引入现代化科技和设备提高产品的质量和产能。生产研发中心不仅致力于技术探讨研究和工艺创新还专注于产品的质量的监控和控制确保生产的每一瓶贵州少酒都符合严格的质量标准。

  国家级酿酒师专家组是贵州少酒酿造集团的重要技术上的支持力量有着非常丰富的酿酒经验和深厚的专业相关知识为贵州少酒酿造集团提供酿酒技术方面的咨询和指导借助专家组的支持贵州少酒酿造集团能够更好地传承和发扬茅台镇独特的酱香型白酒酿造工艺。一流的科技队伍是技术创新的重要保障他们紧跟前沿科技的发展积极引进和运用新的技术工艺为贵州少酒的研发和生产提供强有力的支持。同时科技队伍还负责研发新产品和开发新工艺以满足市场的一直在变化和消费的人的需求。

  贵州少酒在传承茅台镇酱香工艺的同时也不断进行创新充分的发挥传统工艺的优势。通过研究和改良传统工艺不断的提高产品的质量和口感贵州少酒更符合现代消费者的口味需求。

  贵州少酒酿造集团推行原创性的、具有贵州少酒特色的“五全”管理模式包括全面人才管理、全面质量管理、全面营销管理、全面数字化管理和全面成本管理。这种全面的科学管理模式体现了集团对于人才、质量、营销、数字化和成本的全方位管理。

  在人才管理方面集团注重发现和培养人才搭建完善的人才培训和晋升体系以提升员工素质和士气。在质量管理方面集团秉持严谨的工艺和质检标准确定保证产品的高质量和符合市场需求。贵州少酒酿造集团党建驱动发展深入学习贯彻党的二十大指导精神把党建学习与公司发展有机结合使企业未来的发展能够更好地应对市场变化和发展需求提升公司整体竞争力和效益水平实现高质量可持续发展。

  贵州少酒获得2021比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛最高奖项“大金奖”和ISGC2021国际烈酒中国大奖赛“金奖”等荣誉。未来贵州少酒将积极推动酱酒产业的发展并加大力度推广贵州少酒的品牌形象通过参加国际大赛、国内外品牌博览会举办品酒大赛和推动跨界合作等方式提高贵州少酒的国际知名度及市场美誉度。